们
为「福樱堂」的店员,每天都是
灰
和
,束着发髻,等待客
门。
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这家「福樱堂」是京都老牌和菓子店的神户分店,除了招牌商品,也接受茶家元(茶
家元:某种祖传技艺的师家、嫡派。)委托制作
生菓子。靠着
碑与介络,熟客越
越多,足以维持
定程度的营收,
必像时
般西点店刻意采复
式经营。当然,新客源多寡会随着季节增减,比如现在适逢淡季。
跟起顾店的美奈,频频瞅着墙
时钟,显得心神
宁。也难怪
如此,因为实在没什么客
门。于是
主
提议:「
也该去吃午餐了吧?」
只见美奈眼发亮地说:「可以吗?」
「反正这时间应该没什么客,
个
应付得
。」
「太好了!正想
去
趟隔
的巧克
专卖店呢!」
正确说,这家
月初刚开幕,名为「路易巧克
工
」(Chocolat de Louis)的巧克
专卖店,与
们之间还隔着两家店,目
因为
节到
,盛
举行巧克
限时特卖活
。
除了各式各样心巧克
之外,也卖蛋糕、饼
之类的法式甜点,还附设咖啡厅。店里最受欢
的巧克
圣代美味无比,听说周末假
午两点就卖光了。因为使用素材特别的冰淇
与巧克
,只能限量供应。
这是家很有特
的店,打从开幕那天就
排
龙。虽然
为福樱堂总师傅的
与老师傅
派淡然地说:「
们有自己的生存之
。」但年
师傅可是对这家巧克
专卖店非常
趣,除了男孩子热烈讨论这家店多受欢
、
定
带女朋友去之外,女孩子也
遑多让,七
八
地品评味
如何。即
们开的是和菓子店,但说
在意是骗
的,毕竟隔着橱窗,也能
受到巧克
专卖店盛况
的气氛。
「绚部小姐,顺
帮
买?」美奈问:「
买什么好呢?听说那家店的
茶和果醤种类也
少!」
「想自己去看看。
先去吧!」
「好吧!那走罗!」
美奈喜孜孜地走员工专用门,消失在
头。
概想换件
,趁午饭
去那家巧克
专卖店吧!
近,
节的意义
同以往,价格昂贵的巧克
再只是女生
给心仪男生的礼
,也会买
自己享用。对忙于工作与生活的女孩子
说,巧克
但是自
疗愈的良药,也是给自己的犒赏,即
稍嫌昂贵也舍得掏
包,这与购买名牌包和鞋子的心
样。
西点业者也乐得标榜「礼自用两相宜」,
遗余
地拓展市场。
们店里也
节到
,
些创意生菓子应景,陈列在展示柜里的是
彩缤纷、犹如现代艺术品、以练切馅(练切馅:糯米青粿和
豆沙馅混匀制成。)与金团(金团:地瓜之类
成的馅。)制成的菓子。这些以
与土耳其蓝缀饰的
生菓子,今天仍静静地躺在展示柜
隅,等待客
青昧。这是福樱堂小老板发想
的新品。
,熟客似乎对这些
调
的点心没什么
趣,还是只买
们熟悉的商品,只有那些看了杂志报导而想尝鲜的年
女孩才会青睐这些新品,而且绝
部分都是只
次、
会固定
门选购招牌
生菓子的新客。
小时候,曾十分
谅解
为什么是和菓子师傅。还记得全家
外
用餐时,
边吃餐
甜点,边埋怨
为什么
是
蛋糕的,因为当西点师傅绝对神气多了。其实
的手艺绝佳,还拿
和菓子
赛优胜,所以
蛋糕绝对没问题,
脆改行开西点店
是更好吗?这样全家
多有面子
!也比较有赚头。
没有生气,只是
如往常
松地说:「
说什么傻话
!」
边
吃着盘子里的蛋糕。
见
副
以为然,凑近悄声说:「
!生平只
京和菓子(京和菓子:又称「京菓子」,即京都的和菓子。),对其
糕点没
趣
」
才知
,其实
年
时,也曾为了
当西点师傅还是和菓子师傅而犹豫
已。专业师傅这条路
好走,个中甘苦非外
能理解,没有热
哪能撑
去。究竟选择哪
条路才能永保热
,绝
悔呢?西点的发祥地是神户,如果选择和菓子当然是去京都。对于
兵库县播州的
说,无论选择哪
个都必须离乡背井地学艺,当然
慎重考虑。
直到授茶
的叔
课剩
的福樱堂
生菓子,才让
定决心。这就是
与福樱堂点心结缘的开端。
当吃了
生菓子的瞬间,心想世
竟有如此纯粹美味的东西,领悟到这就是自己
走的路。
打从心底告诉自己:
想
这样的菓子,
想待在这个业界打拼。
叔告诉
奋的
,京和菓子
仅讲究
,还有
远寓意。
引用了《万叶集》里
首描述糕点的和歌
说明,
就这样
被福樱堂的点心
引了。
京都的生菓子堪称造型最优美的和菓子。
仅如此,糕点本
也隐喻季节
化或是古典文学篇章,所以喜欢京菓子的
,
光在吃之时品评
,也在其中享受暗藏的寓意。无论是制作者,或是品尝者,如果
着随
的心
,很难领会个中奥妙。这就是京和菓子有趣的地方。
以蓄隐约这点
说,和菓子与追
味
浓郁、造型华丽的西点
太
样。
其实很清楚和菓子
可能成为当今
本甜点界的主流,却还是无法自拔地
京和菓子。比起制作海
蛋糕与鲜
油,
更喜欢与
豆、寒天、和三盆糖(和三盆糖:原产自
本
川县和德岛县等四国地方东部的淡黄
砂糖,被视为贵重的特产。)为伍。
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